Frosting, sugerpaste, kristyr eller grädde?

Medan dina väldoftande bakverk står och svalnar på bakgallret är det ett bra tillfälle att börja fundera på vad du vill göra för dekoration till skapelserna. En av de vanligaste toppingarna är frosting som man spritsar på. Om man jämför det med något svenskt så är grundreceptet väldigt likt den Philadelphiakräm vi lägger på morotskaka. Men fantasin sätter gränser på smaken, bara att prova och matcha smaker mellan själva kakan under och frostingen. Man kan breda på frostingen med sked eller slickepott, men finast blir det om de spritsas med tyll. (mer om spritstekniker senare).
En annan topping du kan spritsa på är exempelvis någon god fromage av passande smak; exempelvis citron eller choklad eller helt enkelt vanlig grädde - med eller utan smak.
En variant på dekoration gör du med sugarpaste, eller sockerpasta som det även kallas. Den liknar marsipan lite i smak och användningsområde, men den är lättare att arbeta med, lättare att färga och är är fri från mandel.
Du kan välja att göra sockerpastan själv, men enklast och bäst resultat får du om du köper den färdig. Den finns ännu inte att köpa i vanlig matbutik, utan du hittar den på nätet hos exempelvis Tårtdecor eller Panduro, där du även kan hitta många andra roliga tillbehör till kalasbaket.
Kristyr är något som vi känner igen från tidigare pepparkaksbak, men här använder vi den för att exempelvis göra ett finare avslut mellan sockerpastan och själva kakan eller som detaljer till sockerpastan.
Vi kan även välja att dekorera med figurer eller blommor av exempelvis sockerpasta (välj då istället flowerpaste till dekorationsfigurer då den hårdnar fortare och blir stadigare) eller bär, godisbitar, strössel, eller färdiga tårtdekorationer.

Grundrecept Frosting

100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 gram (1pkt) florsocker
½ citron (saften)

Vispa det mjuka smöret krämigt och fluffigt tillsammans med florsockret och citronsaften. Tillsätt Philadelphia och vispa krämen slät igen. Tillsätt någon karamellfärg om du önskar någon färg på frostingen, annars kan du bara behålla den vit och neutral. Är krämen för lös kan du tillsätta mer florsocker eller prova att ställa in den i tag i kylskåpet innan spritsning, så tjocknar den till lite.
Börja i ytterkant eller i mitt, beroende på vilket utseende som önskas. Börjar du i ytterkant blir toppingen hög (se exempel nedan), börjar du i mitten och går utåt blir toppingen lägre och rosformad. Nedan demonstreras olika tyllar och dess namn. 

Foto med olika tyllar